Superbe !!!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée - 700 g ( environ ) de rhubarbe coupée en tronçons  - 200 g de sucre en poudre - 4 pommes - 20 g de beurre + sucre - crème fraîche liquide - 2 sachets de sucre vanillé – cannelle – 2 c/ s de poudre d’amandes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler la rhubarbe et la découper en tronçons d’environ 1 centimètre.
La cuire avec le sucre pendant 7 à 8 minute à la poêle  (attention elle ne doit pas être en compote !).
Peler les pommes et les couper en quartiers pas trop fins.
Les faire caraméliser dans une poêle avec du sucre et de la cannelle, puis les réserver. (Garder la poêle sur le coin de la cuisinière pour la fin de la préparation).
Lorsque la rhubarbe est fondante l’égoutter délicatement et réserver le jus de cuisson.
Étendre la pâte feuilletée dans le moule et saupoudrer le fond avec  la poudre d’amande  et le  sucre, la piquer avec une fourchette.
Placer la rhubarbe sur le fond puis disposer les quartiers de pommes caramélisées sur le dessus en rond.
Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, verser dans la poêle qui a servit à caraméliser les pommes, environ 10 cl de crème fraîche liquide et le jus de cuisson de la rhubarbe.
Laisser réduire à feu doux et bien mélanger.
Sortir la tarte du four et verser la préparation sur le dessus.
Remettre à cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ.

Une boite d’ananas en tranches

4 œufs – 200 g de sucre en poudre – 150 g de maïzena – 150 g de farine – 200 g de beurre – 1/ c café de poudre levante -

 -        Couper les tranches d’ananas en petits morceaux et égoutter.

-        Dans une poêle, un petit morceau de beurre, et déposer les morceaux d’ananas, un peu de sucre en poudre. Faire dorer, et  laisser refroidir

 Dans une terrine, battre au fouet 4 jaune d’œuf avec  le  sucre en poudre

Quand bien blanc, ajouter le  beurre bien  mou, puis la farine, la maïzena. La poudre levante. Continuer à bien mélanger.

Enfin, ajouter les blancs battus en neige.

Dans les petits moules, déposer un peu de la pâte, des morceaux d’ananas, et finir de remplir avec la pâte.

Mettre au four environ 15 à 20 mn. Vérifier avec une lame de couteau

Laisser refroidir : ce sera le plus difficile

             La cousine Nicole C. nous a fait un superbe et

            délicieux gâteau : elle nous offre sa recette :

Pour le gâteau :                            

-2 cuillères à soupe rases de farine       

- 4 cuillères à soupe bombées de fécule         

- 6 œufs                                   

- 12 cuillères à soupe rases de sucre       

- 1 sachet de levure                    

- 1 sachet de sucre vanillé  

-                                         

Pour la crème :

-  Placer récipient au frigo ou au congélateur avant    

-  Crème fraîche entière semi-fluide ( env.40 cl )   

-  Sucre glace   

-  Sucre vanillé                                                   

-   1 sachet de chantifix

Fraises ( de France bien sûr ) ou de votre jardin, environ 750 gr.

Gelée de groseilles ou de framboises.

-        Préchauffez votre four à 180° puis cuisson à 160°.

-        Dans un saladier, travailler le sucre en poudre, le sucre vanillé avec les 6 jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine, la fécule et la levure.

-        Laisser cette pâte reposer un peu.

-        Battre les blancs en neige puis incorporer au mélange précédent.

-        Verser dans un moule beurré et légèrement fariné ( si possible moule à charnière, ce sera plus facile à démouler ). Mettre au four environ 55 mns.

-        A la fin de la cuisson ( à voir avec un couteau planté au milieu du gâteau ) laisser refroidir avant de démouler ( le gâteau doit être bien gonflé et souple).

-        -Crème :

-        Dans un saladier bien froid, battre la crème fraîche au fouet électrique doucement puis plus vite, ajouter sucre glace selon goût, sucre vanillé et enfin chantifix, la crème doit être bien ferme. Mettre au frais.

-        Lorsque le gâteau est bien froid ( il peut-être fait quelques heures à l’avance ), le mettre sur un plat à tarte, le couper en 2 dans l’épaisseur en prenant bien soin de ne pas le casser ( la partie du dessus peut être mise sur du papier alu ). Etaler à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, une couche de crème sur la partie du dessous puis disposer des fraises coupées en 2 après les avoir passées sous l’eau, équeutées et essorées délicatement sur du papier absorbant).

-        Remettre délicatement le dessus du gâteau puis mettre une couche de crème sur le gâteau et sur les côtés en faisant attention à ne pas en mettre à côté pour une présentation correcte.

-        Décorer avec encore des fraises coupées en 2 bien disposées en rosace ou autrement et pourquoi pas quelques feuilles de menthe.

-        Faire fondre aux micro-ondes 2 cuillères de gelée de groseilles avec un petit peu d’eau, passer sur les fraises délicatement avec un pinceau.

-        Enfin saupoudrer avec du sucre glace à l’aide d’une passoire.

C'était divin !!!!!!!

Chez nous, un régal pour les petits et les grands, les jeunes et les moins jeunes .......

Pour le caramel :
-  10 morceaux de sucre 

- 1 cuillères à soupe d'eau

Pour le gâteau de riz :
- 250 g de riz rond - 1 L de lait entier- 1  sachet sucre vanillé - 100 g de sucre
- 3 œufs entier – 50 g écorce orange confites et coupés en petits morceaux ) -50 cl crème fraîche -

Préparation :

Pour le caramel :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée.
Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.

Pour le gâteau de riz :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d’eau.
Cuire 3 à 4 min, l'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.
Mettre à feu doux  environ 45 mn (plaque électrique sur 2 : impeccable !) en remuant régulièrement  avec une cuillère en bois  
Dans un bol, mélanger au fouet, les jaune d’œufs, le sucre et la crème.
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.

Battre les blancs en neige, et incorporer

Transvaser le mélange dans le moule caramélisé et au four (180°) pour environ 20 à 25 mn

Dessert à servir avec une crème anglaise : je ne la  fais plus, il y en a de l’excellente dans le commerce ! ( je ne suis pas une puriste, mais une paresseuse !)

Pour commencer, aprés avoir épluché et rincé ces petits choux, je les plonge dans l'eau bouillante, je rajoute une c/soupe de bicarbonate, je laisse 1 mn et je les égoutte, et les rince toute de suite à l'eau très froide.

Je les blanchis une deuxième fois une minute, et hop sous l'eau froide . Résultat : pas mal  au ventre et ils restent bien verts ....

Dans ma cocotte : dans un peu d'huile d'olive, je fais revenir les lardons avec un oignon coupé en petits morceaux. Je fais blondir et je rajoute les choux.

Ensuite, je rajoute des petites carottes nouvelles et les petis navets, le tout coupé en petits  morceaux

Je fais bien revenir tout cela, en mélangeant, je rajoute du persil du poivre et un verre de bouillon. Et pour donner une jolie couleur, une c/café d'ârome  Patrelle. J'adore la couleur obtenue !

Quand le tout glougloutte, je pose sur la plaque electrique à température douce, et je l'oublie