20 octobre 2011
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Saison des pommes : et nous adorons cela !!
- Étaler une pâte feuilletée ( j'arrive à faire 5 ronds dans une pâte classique )
- déposer les pommes coupées en fines lamelles bien serrées
Dans un ramequin, je fais fondre du beurre ( demi-sel ) du sucre roux, et un peu de jus de citron
- A l'aide d'un pinceau, je recouvre généreusement mes pommes de ce mélange
- et au four pour environ 30 mn - bien surveiller !!!
- Attendre qu'elles tièdissent , très dificile ! - et déguster .......
on peut aussi ajouter une boule de glace à la vanille .
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DESSERT
12 septembre 2011
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17:05
- Recouvrir le filet de moutarde à l'ancienne
- faire revenir le filet dans un peu de matière grasse , ajoutez un grand verre de bouillon, et laisser cuire environ 30 mn
- Sortir le filet de la cocotte , et le découper en tranches.
- Dans une tasse, je mélange 1 C/S de Sauceline ( Maïzena ) avec 2 C/S de crème fraîche.
- Versez ce mélange dans la cocotte, bien mélanger, et ajouter les tranches du filet.
- Laisser finir de cuire gentiment. .
- Goûter pour saler si besoin (je ne sale pas, le bouillon me semble sufisament salé)
- Servir avec soit du riz, des pommes de terre vapeur , des pommes de terre sautées. .....
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Viandes et volailles
11 septembre 2011
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21:46
1 kg de chou-fleur ( essentiellement les fleurs ) -1 ou 2 pommes de terre - 2 tablettes de bouillon de volaille - 200g de crème épaisse - 100 g de parmesan râpé - Poivre - 1 bouquet de thym - 1 litre d'eau
- Dans une casserole, mettre le chou-fleur, les pommes de terre coupées en petits morceaux, le bouquet de thym, les tablettes de bouillon, l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillon . Ne pas couvrir. ( Pour le choux, je blanchi toujours avant : 5 m n à l'eau bouillante, j'égoutte, et je passe sous l'eau froide , afin qu'il arrête de cuire dans ma passoire ! )
- Vérifier la cuisson, ôter le thym, et mixer ( à la girafe ) . Ne pas hésiter à y mettre le temps. Cela doit devenir mousseux.
- Incorporer la crème, et le parmesan. Si besoin, redonner un coup de mixer.
- Servir bien chaud .
On peut ajouter un croûton, une tranche de lard bien grillée .....
Ce peut être préparé à l'avance et réchauffé ( doucement ! ) au dernier moment..
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Légumes
7 septembre 2011
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22:17
C'est la saison des courgettes, et la cousine m'offre quelques superbes courgettes. Voilà comment ma belle-fille les cuisine :
- Dans un poelon : déposer une c/s d'huile d'olive, un oignon découpé en lamelles. Quand l'oignon commence à fondre , ajouter les courgettes découpées en fines tranches . Bien faire revenir l'ensemble, et laisser cuire.
- Quand elles sont presque cuites, ajoutez du parmesan râpé ( ou tout simplement du gruyère râpé ) . Bien mélanger.
- Comme elles rendent beaucoup d'eau, j'ai ajouté une C/S de flocons de purée .....
- A la fin, ajouter une C/S de crème fraîche. Bien mélanger le tout ... Servir bien chaud. c'est délicieux .
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Légumes
7 septembre 2011
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14:13
Chez Thérèse, tout le monde a apprécié ce cake, et à la demande générale, Nicole C. nous confie la recette, qui vient du blog : odelices
pour aller le voir : 1 clic ICI
Mais voilà tout de même ci-dessous la recette de cet excellent cake
4 oeufs - 180 g de farine de blé - 1 sachet de levure chimique - 7 cl de lait - 5 cl d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 100 g de chorizo - 80 g de comté - thym - Sel – poivre -
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans une jatte, fouettez les œufs avec la farine et la levure.
2. Incorporez le lait, l'huile et le concentré de tomates.
3. Coupez le chorizo en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation avec le comté râpé et le thym. Salez et poivrez.
4. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant environ 50 min.
5. Laissez refroidir le cake avant de démouler et coupez-le en tranche.
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Apéritif
28 août 2011
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Marie-Laure, ma belle-fille a l'art et la manière de nous préparer très rapidement des délices pour l'apéritif :
des tranches de baguette que vous faite griller - dessus un peu de confiture de figues, et terminer par un petit morceau de fromage de chèvre .
Un passage au four de quelques minutes ( à surveiller ! ) et déguster .
C'est délicieux. Merci Marie-Laure pour cette recette. Nous avons apprécié.
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Apéritif
4 août 2011
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Nous adorons les tartes aux mirabelles , alors tous les ans , j'achète quelques mirabelles (environ 1 kg)pour les tartes de l'hiver :
- Une pâte brisée : c'est toujours environ ....
300 g de farine - 150 g beurre salé - 1 oeuf - 2 c/s de lait - 2 c/ soupe sucre roux -
Je dépose mes mirabelle coupées en deux : bien charger car elle diminuent à la cuisson
Ensuite : dans un bol , mélangez 2 oeufs - 2 c/s de crème fraîche - 2s/s de sucre roux - ( c'est toujours environ ) et répartir ce mélange dans les tartelettes.
Au four pour environ 20 mn
Quand elles sont froides, je les dépose comme cela ( dans les moules et sur la grille) dans le congélateur .
Quand elles sont congelées, les retirer des moules et les mettre dans un sac .
Et cet hiver, quand il fera un temps trop triste : vous sortez vos petites tartelettes, ferez très légèrement tiédir ,
Avec un petit thé, ou un café pour mon petit bonhomme : c'est divin .
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Petits gâteaux
4 août 2011
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Il ne faut pas perdre ! alors ce soir, quiche avec ce qui reste dans le frigo :
soit :
- 1 pâte brisée
- Un restant de bloc de jambon coupé en petites lamelles
- une boite de champignons de Paris
- un restant d'une bûche de fromage de chèvre coupée en petits morceaux
Et par dessus le mélange bien battu : 4 oeuf - 2 c/s crème fraîche - un peu de noix de muscade en poudre ( je ne sale pas car jambon et fromage .... cela suffit )
Et hop au four - voilà le résultat :
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Pour le soir
6 juillet 2011
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(Pour environ 50 biscuits)
- 200 g de beurre demi-sel à température ambiante et coupé en dés
- 200 g de farine T55
- 1 cc de levure chimique (équivalent 1cc)
- 130 g de parmesan ou simplement gruyère râpé
- un tout peu de piment (en poudre)
Ensuite vous pouvez des déclinaisons en ajoutant : des pistaches (éclatés en petits morceaux) de la tomate séchés – des petits morceaux de chorizo – des olives, etc (vous pouvez faire preuve d’imagination !)
· Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le parmesan
· Ajouter le beurre et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène (comme une pâte sablée).
· Ensuite ajouter ce que voulez (pistaches, chorizo, olives, etc )bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et mettre au frigo pour une heure ou deux.
· Préchauffer le four à 180°C
· Ensuite étalez la pâte pour confectionner les sablés avec un emporte-pièce.
· Et cuire au four environ 15 à 18 mn. Ils doivent être dorés.
· Les laisser refroidir sur une grille
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Apéritif
19 juin 2011
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Ingrédients pour réaliser une salade pour 5-6 personnes:
- 500 g de macaroni
- 250 g de tomates cerises
- 1 pot de sauce pesto toute prête
- 3 tranches de jambon ou un talon de jambon
- 100 g de parmesan
- 10 cl de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- huile d'olive et sel pour la cuisson des pâtes
Préparation :
1) Faites cuire les macaronis al dente pendant 10-11 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée et additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2) Dans un saladier mélangez le pot de sauce pesto, le jus de citron et le fromage blanc. Goutez et rectifiez l'assaisonnement: si la sauce vous parait trop acide, rajoutez une cuillère de fromage blanc.
3) Coupez les tomates cerises en quartiers, jambon en petits cubes. Ajoutez le tout à la sauce et mélangez.
4) Lorsque les pâtes sont cuites, rafraichissez les sous l'eau froide, égouttez bien et ajoutez les dans le saladier plus le parmesan. Mélangez bien.
5) Placez au frais au moins 1 heure avant de déguster. (Je prépare ce saladier la veille, c’est encore meilleur !)
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ENTREES FROIDES
