30 novembre 2013
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Découpez lla tranche de potiron en petits morceaux. ( aprés l'avoir bien lavé et sans peler ).
- Je pose dans ma casserole, ajoute un oignon, une gousse d'ail, une pointe de cumin, et un peu de persil
- recouvrir avec de l'eau, ajouter un " Bouillon cube" poivrer,
- Quand c'est cuit ( vérifier si la peau est tendre avec la pointe d'un couteau), ajoutez quelques chataignes ( une pettie boite suffit ) et mixez longuement avec la " Girafe "
- Il suffit de servir , avec sur la table : du rapé, de la crème fraiche . Comme chacun le voudra !
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21 novembre 2013
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21 août 2013
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- Le régal de Tiphaine
1 kg de purée de carottes surgelées (ou bien faire sa purée maison; c'est plus long ! )
- 6 Œufs
- 200 g de crème fraiche
- 2 c à soupe de martini blanc
- Un peu de noix de muscade – de 4 épices – sel poivres
Pour démoulage plus facile : j’aoute 1 dose d’agar-agar ( 4 g )
Pour la sauce : 400 g de fjord (environ) 1 bousin ail et fines herbes
- Faire dégeler la purée (avec 1 c/soupe eau) au micro ondes
- Laisser tiédir avant d’ajouter les œufs l’un après l’autre en battant bien
- Ajouter la crème, le sel, poivre et épices et l’agar-agar
Dans un moule (en silicone c’est encore mieux) faire cuire au four 190°au moins 40 à 45 mn
Faire le teste du pic pour voir si c‘est cuit. Laisser refroidir.
La sauce : Bien mélanger le Boursin avec le Fjord
Servir tout cela bien frais
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12 mai 2013
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22:15
® Lavez les courgettes sans les éplucher. Essuyez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm
® Dans un poêlon, mettre une c/soupe huile olive, et les courgettes. Les faire bien fondre et un peu dorer, et ensuite les déposer dans une passoire, pour qu’elles jettent le maximum d’eau
® Faire une béchamel (avec de la maïzena, elle sera plus légères) salez, poivrez, et un peu de muscade
® Vous roulez vos courgettes dans des tranches de jambon de dinde ou de poulet, et déposez dans un plat qui va au four, et recouvrer de votre béchamel, un peu de gruyère pour dorer, et vous aurez un plat pas cher, et surtout très peu calorique.
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9 avril 2013
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23:09
Commencez par couper toutes les carottes en rondelles ou en bâtonnets ..suivant l'humeur du jour !
Ensuite taillez en petits dés un talon de jambon
Dans la cocotte, faire revenir des oignons, des lardons, et quand ce mélange commence à blondir, ajoutez les carottes, les dès de jambon, un peu d'ail, de persil. Poivrez. je ne sale pas, je trouve qu'avec les lardons et le jambon, cela suffit .
Laisser mijoter au moins une heure, et si cela caramélise un peu c'est encore meilleur !
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13 mars 2012
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23:01
Pour commencer, aprés avoir épluché et rincé ces petits choux, je les plonge dans l'eau bouillante, je rajoute une c/soupe de bicarbonate, je laisse 1 mn et je les égoutte, et les rince toute de suite à l'eau très froide.
Je les blanchis une deuxième fois une minute, et hop sous l'eau froide . Résultat : pas mal au ventre et ils restent bien verts ....
Dans ma cocotte : dans un peu d'huile d'olive, je fais revenir les lardons avec un oignon coupé en petits morceaux. Je fais blondir et je rajoute les choux.
Ensuite, je rajoute des petites carottes nouvelles et les petis navets, le tout coupé en petits morceaux
Je fais bien revenir tout cela, en mélangeant, je rajoute du persil du poivre et un verre de bouillon. Et pour donner une jolie couleur, une c/café d'ârome Patrelle. J'adore la couleur obtenue !
Quand le tout glougloutte, je pose sur la plaque electrique à température douce, et je l'oublie
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11 septembre 2011
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1 kg de chou-fleur ( essentiellement les fleurs ) -1 ou 2 pommes de terre - 2 tablettes de bouillon de volaille - 200g de crème épaisse - 100 g de parmesan râpé - Poivre - 1 bouquet de thym - 1 litre d'eau
- Dans une casserole, mettre le chou-fleur, les pommes de terre coupées en petits morceaux, le bouquet de thym, les tablettes de bouillon, l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillon . Ne pas couvrir. ( Pour le choux, je blanchi toujours avant : 5 m n à l'eau bouillante, j'égoutte, et je passe sous l'eau froide , afin qu'il arrête de cuire dans ma passoire ! )
- Vérifier la cuisson, ôter le thym, et mixer ( à la girafe ) . Ne pas hésiter à y mettre le temps. Cela doit devenir mousseux.
- Incorporer la crème, et le parmesan. Si besoin, redonner un coup de mixer.
- Servir bien chaud .
On peut ajouter un croûton, une tranche de lard bien grillée .....
Ce peut être préparé à l'avance et réchauffé ( doucement ! ) au dernier moment..
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7 septembre 2011
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22:17
C'est la saison des courgettes, et la cousine m'offre quelques superbes courgettes. Voilà comment ma belle-fille les cuisine :
- Dans un poelon : déposer une c/s d'huile d'olive, un oignon découpé en lamelles. Quand l'oignon commence à fondre , ajouter les courgettes découpées en fines tranches . Bien faire revenir l'ensemble, et laisser cuire.
- Quand elles sont presque cuites, ajoutez du parmesan râpé ( ou tout simplement du gruyère râpé ) . Bien mélanger.
- Comme elles rendent beaucoup d'eau, j'ai ajouté une C/S de flocons de purée .....
- A la fin, ajouter une C/S de crème fraîche. Bien mélanger le tout ... Servir bien chaud. c'est délicieux .
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20 mars 2011
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J'ai fait une découverte:. Effectivement la cousine m'a gentiment offert quelques topinambours. Je n'avais encore jamais ni cuisiné ni goûté ce légume un peu méprisé. Dommage. Nous avons découvert un délicieux petit goût de fond d'artichaut.
< 1 clic sur l'image et vous connaîtrez toutes les vertus de ce légumes.
J'ai commencé par bien les laver en les frottant pour enlever la terre.
Ensuite je les ai fait cuire dans de l'eau pendant environ 20 mn.
Il ne me restait plus qu'à les éplucher.
j'ai fait une bonne vinaigrette, et, servis avec des oeufs durs, cela nous a fait un délicieux dîner .
Merci Marie-Madeleine pour cette découverte.
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26 décembre 2009
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12:56
Pas envie de faire des pommes de terre ! alors il faut innover ........... et mes petits légumes n'ont pas déplu
Pour 4 petits gâteaux :
- 300 g de brunoise de légumes ( j'avais cela dans le congelo, Madame P. ! )
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- 2 oeufs
- des petites herbes ......
- Dans la sauteuse, faire revenir les légumes surgelés dans 1/s huile, presque dorés
- saler, poivrer, et ajouter les petites herbes
- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, ajouter la crème et le lait ( j' ai rajouté une pointe de cumin pour donner du goût )
- Verser dans les lègumes , bien mélanger
- répartir dans des moules ( l'idéal en silicones, sinon beurrer )
- cuisson : environ 30 mn à 190 ° 
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Il ne reste plus qu'à le blanchir : 1ère fois avec un peu de bicarbonate, bien le rincer à l 'eau froide ( pour limiter la cuisson ) et à nouveau le blanchir
Dans ma cocotte : faire revenir des oignons, des lardons, et les carottes coupées en batonnets ( je préfère les batonnets, mais vous pouvez faire des rondelles ! Quand le tout commence à dorer ajouter le choux coupé en larges lamelles
Vous pouvez ajouter 1 ou 2 saucisses régionales , et laisser mijoter doucement ( environ 1 heure )
