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Pas les moyens de manger à la Tour d'Argent, mais aussi pas question de se compliquer la vie, alors amis randonneurs ( Ici ) voici des recettes faciles, rapides et pas chères.
Préparer de bons petits plats fait aussi partie des plaisirs , alors partagons nos cahiers de recettes familiales, avec photos à l’appui, c’est encore mieux .
Ingrédients : Pour servir avec votre pot- au-feu, du foie gras, ou tout simplement un bon pâté de campagne etc .
1 kg d'oignons blanc - 1 c à café de cannelle -1 morceau de 2 cm de gingembre frais pressé au presse ail -1 pincée de safran -3 c à soupe de miel
-1 C /soupe de grenadine -50 g de beurre - huile
d'olive -sel, poivre
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Préparation :
(Je dépose cette confiture dans des
petites boites et je congèle. ) |
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Ne pas oublier de mettre le son ...... fort !
Pour 6 personnes :
· 6 à 8 pommes - 250 g de farine - 150 g de beurre salé et bien mou et 50 g pour les pommes - 125 g de sucre ROUX – 1 poignée de raisins secs - 1 petit verre de calvados
Préparation :
1. Pelez et coupez les pommes en morceaux, puis faites-les revenir dans le beurre - ajoutez 1 c / café de sucre roux- quand cela commence à roussir ajoutez le calvados
2. Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre salé et la farine pour obtenir une pâte bien sableuse (pratiquez longuement avec les doigts)
3. au fond d’un plat de cuisson, disposez les pommes sautées et saupoudrez de miettes
4. Faites cuire votre crumble aux pommes à 190° C pendant 40 à 50 min . Cela doit dorer ….
Lors de l'assemblée générale du club, vous avez apprécié le flan aux poires que Sylvie nous avait préparé.
Gentiment, elle nous confie sa recette :
100G de farine – 150 g de sucre – ½ paquet de levure - 2 œufs – ¼ de l de lait - 50 g de beurre + 20 g (pour le plat) – 2 c/ s de rhum – 500 g de poires – 1/2paquet de sucre vanillé
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure ; ajoutez les jaunes et un peu de lait.
- Versez sur la pâte le reste du lait que vous avez fait bouillir avec le beurre : remuez bien, ajoutez le rhum et les blancs battus en neige ferme. Versez la pâte dans un plat à gratin, largement beurré, couvrez de quartiers de poires et laissez cuire 40 mn à four moyen (200 à 220)
- Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre vanillé.
Variante : j’ai fait ce flan avec des pommes taillées en grosses tranches, j’ai mis du sucre roux, et j’ai remplacé le rhum par du calvados …….. Aussi bon !
Merci Sylvie pour cette excellente recette.
Nicole C. a fait un délicieux gâteau aux pommes ( d'après une recette vue sur le blog de " Nicole Passions : voir le blog -> ICI)
GATEAU AUX POMMES (façon Nicole C.)
Ingrédients pour la pâte : 6 c/soupe de sucre – 6 c/soupe de farine – 3 c / soupe d’huile – 3 c/ soupe de lait - ½ paquet de levure - 2 pommes – 2 œufs – 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème : 90 g de beurre -6 c/soupe de sucre -2 jaunes d’œufs – 2 blancs d’œufs
- Mélanger les ingrédients de la pâte et faire cuire 10 mn th 6 dans un moule à manquer
- Sortir du four et y mettre les pommes émincées, et remettre au four 10 mn th 6
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu et ajouter le sucre en remuant. Ajouter les jaunes d’œufs puis les blancs battus en neige.
Recouvrir le gâteau de cet appareil et remettre 10 mn au four
Pour la déco : Pommes coupées en lamelles très fines passées au grill du four (bien surveiller) ou amandes grillées, sucre glace (au choix)
Si servi à l’assiette, on peut aussi décorer avec du caramel au beurre salé ……………
Pour le soir : facile, économique, et vite fait
200g de coquillettes crues - 3 œufs -2c/soupe de crème fraiche - 3 tranches de jambon (ou un talon de jambon) taillées en petites lamelles - 100g de gruyère râpé
· sel, poivre
Cuire les coquillettes, puis les égoutter et réserver.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, le jambon haché et assaisonner.
Ajouter les coquillettes dans la préparation aux œufs, verser le tout dans un plat à gratin,ajouter le jambon, parsemer de gruyère râpé et cuire 20 à 30 minutes à four chaud 180°C.
Servir avec une salade.
3 ou 4 pommes - 150g de beurre salé – 150 g de sucre brun – 4 œufs -1 yaourt, ou 1 fromage blanc pur brebis - 150 g de maïzena – 150 g de farine – 1 c/café de baking powder ( ou 1 sachet de levure )
- Commencez par éplucher 4 ou 5 pommes, les couper en petits dés.
- Les faire revenir dans une poêle avec un petit morceau de beurre salé, et une c/s de sucre brun. Quand ils commencent à dorer vous pouvez ajouter soit : un petit coup de calvados, de la fleur d’oranger …… à votre choix.
- Mettre cette préparation à refroidir
Ensuite préparez la pâte :
- Dans 150 g de beurre salé, et fondu, 150 de sucre brun. Au batteur bien mélanger l’ensemble.
- Ensuite ajoutez les œufs (4) 1 par 1 et bien battre à chaque fois
- Ajoutez un yaourt, ou un fromage blanc au lait de brebis. Bien battre
- Enfin ajoutez : 150 g de maïzena, 150 de farine et une c/Café de baking powder, ou 1 sachet de levure. Mélangez l’ensemble gentiment.
- Ajoutez les pommes, bien mélangez
Dans des petits moules à votre guise, faire cuire au four pendant environ 20 – 25 mn (suivant les moules)
- 
Saison des pommes : et nous adorons cela !!
- Étaler une pâte feuilletée ( j'arrive à faire 5 ronds dans une pâte classique )
- déposer les pommes coupées en fines lamelles bien serrées
Dans un ramequin, je fais fondre du beurre ( demi-sel ) du sucre roux, et un peu de jus de citron
- A l'aide d'un pinceau, je recouvre généreusement mes pommes de ce mélange
- et au four pour environ 30 mn - bien surveiller !!!
- Attendre qu'elles tièdissent , très dificile ! - et déguster .......
on peut aussi ajouter une boule de glace à la vanille .
Pas compliqué : je fais cela dans la plaque de mon four . c'est un gros gâteau !!!!! ( prendre le soin de mettre du papier alu )
- faire une pâte ( genre brisée ) avec 500 g de farine -200 g de matière grasse ( aujourd'hui, c'est dimanche alors j'ai mis du beurre ! mais parfois c'est de la margarine ou bien d l'huile ...) 100 g de sucre ( j'aime le sucre brun ) 1 verre d'eau -
- Étaler la moitié de la pâte
- Recouvrir très généreusement de pommes coupées en fines tranches Recouvrir avec du sucre
- Recouvrir avec la 2éme moitié de pâte.
- Et pour faire briller : dans une tasse, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1c/soupe de lait . Je passe au pinceau ce mélange sur mon gâteau, et hop au four pour environ 40 à 45 mn ( four à 190 ° )
Attention : suivant les pommes, il y a parfois beaucoup de jus ......
Prendre le temps de laisser refroidir : et quel régal ! demandez à Tiphaine, elle adore .
Je raffole des pommes cuites. Voilà comment je fais :
- Dans mon petit plat, je dépose mes pommes après avoir ôter le coeur - A la place je dépose un petit morceau de beurre
salé, un peu de bon miel, et une noix ..... et Hop au micro-ondes .
Le résultat est délicieux, et j'en fait facilement mon dîner .
Et en plus elles sont belles !!
- Recouvrir le filet de moutarde à l'ancienne
- faire revenir le filet dans un peu de matière grasse , ajoutez un grand verre de bouillon, et laisser cuire environ 30 mn
- Sortir le filet de la cocotte , et le découper en tranches.
- Dans une tasse, je mélange 1 C/S de Sauceline ( Maïzena ) avec 2 C/S de crème fraîche.
- Versez ce mélange dans la cocotte, bien mélanger, et ajouter les tranches du filet.
- Laisser finir de cuire gentiment. .
- Goûter pour saler si besoin (je ne sale pas, le bouillon me semble sufisament salé)
- Servir avec soit du riz, des pommes de terre vapeur , des pommes de terre sautées. .....
1 kg de chou-fleur ( essentiellement les fleurs ) -1 ou 2 pommes de terre - 2 tablettes de bouillon de volaille - 200g de crème épaisse - 100 g de parmesan râpé - Poivre - 1 bouquet de thym - 1 litre d'eau
- Dans une casserole, mettre le chou-fleur, les pommes de terre coupées en petits morceaux, le bouquet de thym, les tablettes de bouillon, l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillon . Ne pas couvrir. ( Pour le choux, je blanchi toujours avant : 5 m n à l'eau bouillante, j'égoutte, et je passe sous l'eau froide , afin qu'il arrête de cuire dans ma passoire ! )
- Vérifier la cuisson, ôter le thym, et mixer ( à la girafe ) . Ne pas hésiter à y mettre le temps. Cela doit devenir mousseux.
- Incorporer la crème, et le parmesan. Si besoin, redonner un coup de mixer.
- Servir bien chaud .
On peut ajouter un croûton, une tranche de lard bien grillée .....
Ce peut être préparé à l'avance et réchauffé ( doucement ! ) au dernier moment..
C'est la saison des courgettes, et la cousine m'offre quelques superbes courgettes. Voilà comment ma belle-fille les cuisine :
- Dans un poelon : déposer une c/s d'huile
d'olive, un oignon découpé en lamelles. Quand l'oignon commence à fondre , ajouter les courgettes découpées en fines tranches . Bien faire revenir l'ensemble, et laisser cuire.
- Quand elles sont presque cuites, ajoutez du parmesan râpé ( ou tout simplement du gruyère râpé ) . Bien mélanger.
- Comme elles rendent beaucoup d'eau, j'ai ajouté une C/S de flocons de purée .....
- A la fin, ajouter une C/S de crème fraîche. Bien mélanger le tout ... Servir bien chaud. c'est délicieux .
Chez Thérèse, tout le monde a apprécié ce cake, et à la demande générale, Nicole C. nous confie la recette, qui vient du blog : odelices
pour aller le voir : 1 clic ICI
Mais voilà tout de même ci-dessous la recette de cet excellent cake
4 oeufs - 180 g de farine de blé - 1 sachet de levure chimique - 7 cl de lait - 5 cl d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 100 g de chorizo - 80 g de comté - thym - Sel – poivre -
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans une
jatte, fouettez les œufs avec la farine et la levure.
2. Incorporez le lait, l'huile et le concentré de tomates.
3. Coupez le chorizo en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation avec le comté râpé et le thym. Salez et poivrez.
4. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant environ 50 min.
5. Laissez refroidir le cake avant de démouler et coupez-le en tranche.
Marie-Laure, ma belle-fille a l'art et la manière de nous préparer très rapidement des délices pour l'apéritif :
des tranches de baguette que vous faite griller - dessus un peu de confiture de figues, et terminer par un petit morceau de fromage de chèvre .
Un passage au four de quelques minutes ( à surveiller ! ) et déguster .
C'est délicieux. Merci Marie-Laure pour cette recette. Nous avons apprécié.
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